浙江11选5投注

当前位置:主页 > 大闸蟹 > 大闸蟹怎么做 >

大闸蟹究竟哪些部位不能吃?大闸蟹怎么做

浙江11选5投注:本站整理 浙江11选5投注于:2018-10-15 10:36:30 阅读:
蟹腮
 
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;
 

 
蟹肠
 
里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉;
 
蟹胃
 
躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之;
 
蟹心
 
也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
 
河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃?
 
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
 
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
 
吃螃蟹的注意事项有哪些?
 
河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
 
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
 
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
 
五类病人不适合食用
 
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。
 
大闸蟹怎么吃?
 
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味,根据老饕的说法:大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。
 
第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
 
第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)
 
第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。
 
第四步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
 
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
 
第六步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
 
第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
 
第八步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
 
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。
 
第十步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。
 
大闸蟹的食用禁忌:
 
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
 
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。
 
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
 
4.不能和冰冷食物一起吃,例如啤酒。

    螃蟹蒸多久可以吃你知道吗?

    螃蟹蒸多久可以吃你知道吗?

    一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就可以了,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。 蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤...[详细]

  • 19-12-03 / 大闸蟹怎么做 / 阅读:188