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烤红薯为什么要用锡纸?烤红薯

浙江11选5投注:本站整理 浙江11选5投注于:2018-11-22 10:51:59 阅读:
秋冬季,正是吃红薯的好时节,红薯的美味吃法有很多,你最喜欢哪种做法?相信很多人钟爱于烤红薯,冷冷的天吃上一个热乎乎的烤红薯,简直太幸福了。那么烤红薯为什么要用锡纸?
 

 
一、锡纸的概念
 
锡纸是用来承载或包装食物的一种类似于纸的金属包装薄片。广泛应用于生活当中的各个领域。现在我们家庭烘焙中经常使用的锡纸其实早已经不是由锡造的了,因为锡的熔点低,160度以上时就会发生脆化,所以限制了锡纸的应用。现代工艺中用铝箔代替了锡,铝箔的熔点是660度,所以烘焙或者其他高温加热的方法都可以使用它,而且干净卫生,价格也不高。所以严格来讲我们现在使用的应该叫“铝箔纸”,而不是“锡纸”
 
二、锡纸在烘焙中的作用
 
1. 作为烤盘的垫纸,用来垫在烤盘上避免烤盘与食物直接接触,一来防止食物粘在烤盘上;二来隔离了烤盘上的细菌,更卫生。而且免去了清洗烤盘的麻烦。锡纸还可以多次重复使用,节省开支。
 
2. 在烤肉或海鲜等的时候可以用锡纸把食材包起来,防止水分流失,保持食材的新鲜口感!在烤易糊的食物时可以用它把食物包起来,防止烤焦。
 
3. 另外一个妙用是我们在烤蛋糕或者面包时,为了不让表面颜色太深,可以在食物上色后在表面盖上一层锡纸,这样表面就不会因为上色过深而影响美观啦~(盖锡纸的时候动作要快,避免烤箱内温度变化太大,同时小心烫手。)
 
用锡纸怎么烤红薯?
 
网上普遍有两种方法,一种是直接把红薯放在烤盘上烤,还有一种是把红薯用锡箔纸包起来烤,这次我就测评一下两种方法有什么差异?
  
1、清洗红薯,最好挑个头不要太大的要不然就要多烤一些时间。
  
2、1号红薯用锡纸包好。2号红薯放在垫有锡纸的烤盘上。
  
3、烤箱200度预热7分钟左右,中层200度烤四五十分钟(这完全视你烤箱温度决定,只要你用筷子扎一下能轻松扎透番薯其实就可以了),中途最好把番薯翻一下使受热更均匀。
  
4、左边是用锡纸包裹烤的,右边是直接烤的。很明显右边没有裹锡纸的烤出来会更干一些,对于追求口感绵软的人来说还是裹锡纸烤更好。
 
烤箱烤红薯注意事项有哪些?
 
1、电烤箱烤红薯可选择红瓤的红薯,烤出来,又甜又濡,烤的时间长一点还会流糖汁。
 
2、如果喜欢吃口感面的,就选红皮白瓤的那种。水分少,比较干,吃起来很甘甜。
 
3、建议电烤箱烤红薯时每次只烤一块,这样受热均匀,烤出的红薯口感好。
 
4、有的家用小电烤箱烤红薯容易焦,主要是由于烤箱的电热管和食物近距离直射的缘故。不妨将锡箔纸做成拱形,盖住红薯,这样电热管不会直射到红薯,上层不易焦;同时呈拱形的锡箔纸受热后会形成热循环,让红薯均匀受热,可有效避免食物外焦内生。